中國人相信祈求月神的保佑，可以使全家團圓吉祥，因此中秋節要吃月餅。（圖片來源：Adobe Stock）
中秋節吃月餅的起源
中秋節是中國人的傳統節日，自古以來有吃月餅的習慣。關於中秋節吃月餅的由來，有不同的說法。普遍的說法是：唐朝時，太宗李世民為征討北方突厥，平定其屢次的侵犯，令手下大將李靖親自率部出征，轉戰邊塞，結果屢建奇功。八月十五這天凱旋歸京。為了慶祝勝利，京都長安城內外鳴炮奏樂，軍民狂歡通宵。
當時有個到長安通商的吐蕃人，特地向皇上獻圓餅祝捷。太宗李世民大喜，接過裝潢華麗的餅盒，取出彩色圓餅，指著懸掛天空的明月說道：「應將胡餅邀蟾蜍（即月亮）。」隨後，將圓餅分給了文武百官。從此，中秋節吃月餅的習俗便流傳了下來。
月餅大致可分平式、蘇式、台式、廣式四種。平式就是北平的月餅，作法如同燒餅，外皮香脆可口；蘇式月餅外皮吃起來層次多且薄，酥軟白淨、香甜可口，外皮越鬆越白越好；廣式月餅的外皮和西點類似，以內餡考究著名；傳統臺灣月餅又稱月光餅，以蕃薯為材料，口味甜而不膩，鬆軟可口。
中國人相信祈求月神的保佑，可以使全家團圓吉祥，因此中秋節要吃月餅，月餅就是象徵團圓。除了月餅，中秋節還吃柚子，因為「柚」與「佑」諧音，也是希望月亮護佑的意思。
中秋節這一天到處都有人賞月，這一天的月亮是一年中最美的，情侶也喜歡在這一天約會，以祈求「月圓人圓」。中秋節的氣氛是寧靜、優美的，與其他熱鬧的節慶有很大的不同。
中秋節要吃月餅，月餅象徵全家團圓。（圖片來源：Adobe Stock）
廣式豆沙杏仁月餅
材料
1、外皮：中筋粉320克、轉化糖漿240克、食用油120克
2、內餡：豆沙860克、杏仁碎100克
3、表面刷蛋液：蛋黃1個、蛋白1大杓
做法
1、糖漿，食用油混合均勻。加入麵粉，揉成光滑麵團。
2、保鮮膜包好，室溫下放置2小時。
3、豆沙，杏仁碎加入，混合均勻後，分成等量24份。
4、靜置2小時後的麵團，同樣等分成24份。
5、一份皮，一份餡，皮按扁，放入餡，一隻手虎口捏住，慢慢往上收口搓圓。
6、放入模子按出形狀花紋，可以在模子裡撒些乾粉，也可抹薄薄的油，其實啥都不用也行，直接扣在鋪了錫紙的烤盤上。
7、烤箱200度預熱5分鐘，盤底撒粉的必須表面噴水，抹油的就不用了，入烤箱烤8分鐘定型。
8、取出，稍涼後刷蛋液，蛋液不需太多，刷子蘸蛋液後在碗壁上刮一下，刮掉多餘的蛋液，然後刷表面。
9、烤箱轉170度，再烤15分鐘左右，表面上色即可。
責任編輯:岳爾
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