人體一旦缺鉀，最突出的表現就是全身無力、疲乏。
在現實生活中，很多人都吃補品並知道它的重要性，但有一種稱作「鉀」的元素很多人並不瞭解。
鉀元素對人體特別重要，如果體內缺鉀時，可引起肌肉、消化、心血管、泌尿、中樞神經等系統發生功能性或病理性改變，表現為肌肉無力、心律失常、胃腸道功能紊亂等。長期缺鉀，可出現腎功能障礙。
人體一旦缺鉀，最突出的表現就是全身無力、疲乏，出現程度不同的神經肌肉系統的鬆弛軟癱，尤以下肢最為明顯。如果嚴重缺鉀時還會出現代謝紊亂、心律失常、心力衰竭，出現胸悶、頭暈眼花、心悸、呼吸困難。此外，低鉀會使胃腸蠕動減慢，加重厭食，出現噁心、嘔吐、腹脹、便秘甚至腸梗阻。
補夠鉀有助防慢性病，因鉀是維持人體正常運轉的關鍵營養素之一，它主要有以下作用：
鉀主要存在於細胞內液，對於維持細胞的完整性和電解質平衡十分重要；心臟的正常搏動、肌肉正常收縮都有賴於鈉、鉀電漿的協同作用，碳水化合物和蛋白質的代謝也需要鉀的幫助；因過量攝入鈉導致高血壓時，鉀還具有降血壓的作用，這是因為鉀能促進鈉從尿中排出，並抑制腎素—血管緊張素系統，從而降低血管壓力。
研究證實，鉀對預防高血壓等慢性病具有重要作用，並有助於防止鈣流失，使骨骼更硬朗。
根據美國食品藥物管理局（Food and Drug Administration，FDA）公布的每日建議攝取量，一般成年男性和女性每日建議的鉀攝取量為4,700毫克。
美國thedailygreen網站列舉10種鉀含量最豐富的常見食物，供讀者參考。
1、地瓜
地瓜的鉀含量非常高，一顆就有694毫克，約佔每日建議攝取量的15%。
這種根莖類植物鉀含量非常豐富，一顆就有694毫克，約佔每日建議攝取量的15%。此外，地瓜也是富含β–胡蘿蔔素（beta-caratene）和維他命A的首選食物。
2、甜菜葉
甜菜葉不僅富含維他命A、維他命K和β–胡蘿蔔素，鉀含量也高人一等，只要半杯就有655毫克。做菜時甜菜葉常被用來代替羽衣甘藍菜。
3、馬鈴薯
一顆馬鈴薯就有610毫克的鉀。
這是在美國廣受歡迎的根莖類蔬菜，如果連皮一起吃下去的話，一顆馬鈴薯就有610毫克的鉀。此外，馬鈴薯也是維他命B6的重要食物來源，對保持皮膚健康大有幫助。不過，要注意馬鈴薯皮上可能有殺蟲劑殘留，最好選擇不用農藥栽植的有機馬鈴薯食用比較保險。
4、柳橙汁
大多數人都不曉得柳橙汁同時含有豐富的鉀，喝起來方便又省事。
常出現在早餐裏的柳橙汁最讓人熟知的是它豐富的維他命C含量，但大多數人都不曉得柳橙汁同時含有豐富的鉀，而且喝起來方便又省事。
5、白豆
這種豆科植物就像其他豆類一樣，含有豐富的澱粉、蛋白質、鐵和纖維。光是半杯白豆就有595毫克的鉀。
6、椰棗
椰棗（Date）是來自中東地區的水果，也是高鉀的食物之一，半杯椰棗含有的鉀高達584毫克。
7、優格
8盎司脫脂的原味優格中含有鉀579毫克。
很多人都知道吃起來簡便快速的優格是鈣質的重要來源，但可能不清楚它其實也富含鉀。8盎司脫脂的原味優格中含有鉀579毫克。
8、葡萄乾
半杯葡萄乾含有543毫克的鉀，擠上了高鉀榜的前十名。
葡萄乾長久以來深受大眾歡迎，現在它的優點又多了一項，半杯葡萄乾含有543毫克的鉀，擠上了高鉀榜的前十名。相形之下，葡萄少了葡萄乾經過日曬脫水的過程，比其他水果更容易出現殺蟲劑殘留的問題，建議儘可能購買全程不用農藥栽植的有機葡萄。
9、蛤蜊
3盎司的蛤蜊含有534毫克的鉀。（以上圖片來源皆為Adobe stock）
蛤蜊大概是這10種高鉀食物裏最令人出人意料的一種了，它不只鉀含量豐富，鐵和維他命B12的含量也高居各種食物之冠。3盎司的蛤蜊含有534毫克的鉀。
不但如此，吃蛤蜊也是個符合環保概念的消費選擇，因為根據環境保衛基金會海產部（Environmental Defense Fund』s Seafood Selector）的調查，蛤蜊的污染物質含量低，同時美國民眾最常吃的北大西洋岸圓蛤養殖起來，對自然環境的衝擊極小。
10、梅子汁
這種可口的飲品含鉀量也不容小覷，6液體盎司就有528毫克。
責任編輯:李慈
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