過氧化氫，即俗稱之“雙氧水”，可以殺菌、漂白，讓產品賣相好，放在攤位上一整天也不會壞，常被食品加工業者添加在麵製品、海鮮、乾貨、豆類加工製品中，例如油麵、烏龍麵、魚翅、干貝、豆乾、乾絲、麵腸、魚丸、蛤蜊、蜆、鹽水雞等等。
依食品衛生標準，食品不得檢驗出過氧化氫殘留，過氧化氫的沸點高達152℃，即使將食物煮熟、煮沸，仍會殘留於食物中，食入過量可能發生急性腸胃炎，出現噁心、嘔吐、腹脹、腹瀉等症狀。動物實驗中，過氧化氫甚至會讓動物罹患腸胃系統的癌症。
如何消除過氧化氫？以下提供您3種妙方：
1、室溫浸泡法
將可能殘留過氧化氫的食物，加入3瓣切成薄片的蒜頭瓣，加水浸泡2小時，或取菠菜莖頭、紅杏菜葉、紅菜菜葉或枸杞、蘋果皮、豬肝、豬血、可爾必思發酵乳液等浸泡1小時，也可以消除大部分過氧化氫之殘留。
2、煮沸加熱法
將可能殘留過氧化氫的食物，約30公克加水約200c.c.加入3片切薄片的蒜頭瓣，加熱煮沸10分鐘，或換成6個菠菜莖頭、3葉紅杏菜、3葉紅菜加熱煮沸2分鐘即可。
3、烘烤加熱法
食材若適合高溫烘烤，可將烤箱設定在220℃，烤1分鐘，能消除大部分的過氧化氫。
如果家中沒有烤箱，也來不及採買這些天然的消毒食材，還有一個方法：準備1盆清水，將食物放入水中，再加入維他命Ｃ發泡錠攪拌後取出食物，利用氧化還原的原理，也可去除殘留的過氧化氫。
平時選購食品，千萬不要買顏色太白、太漂亮的，買回家以後，應將食品儲存於冰箱中冷藏。
来源:看中國週報
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