苦瓜是降血糖的好食物!(圖片來源:Thinkstock)
許多人因為害怕苦味而不敢吃苦瓜,卻因此錯過了能夠減重、降血糖甚至防癌的好食物!另外,除了簡單美味的咸蛋苦瓜,國外也風行將苦瓜和其他水果一起打成綜合蔬果汁,用水果天然的甜味中和苦瓜的苦澀味,還能一次吸收多種營養!
老鼠攝取苦瓜汁6週後,腫瘤重量減少64%
一些有趣的科學研究,支持了飲用苦瓜汁所能帶來的健康功效:大量飲用苦瓜汁,能夠減緩乳癌的病程,並幫助預防胰髒癌。分別刊登於2010年和2013年的兩篇研究發現,苦瓜阻止了癌症細胞的生長,使用培養細胞的研究和動物實驗都已經證明這項概念。
《癌症病因學》期刊中的一篇研究中,美國斯卡格斯藥劑學暨製藥科學學院的Manjinder Kaurc和同事表示,他們的分子研究顯示,苦瓜汁能夠在試管和動物實驗中,啟動腺苷單磷酸活化蛋白激酶(AMP-activated protein kinase, AMPK),並引起強烈的細胞凋亡。
科學家使用中國品種的苦瓜,去掉種子和白色內膜,並用標準榨汁機取出汁液。在試管實驗中,苦瓜汁被直接使用於培養的細胞系中。研究者將苦瓜汁以水稀釋至5%濃度後發現,苦瓜汁能夠對抗培養的癌細胞,並減少了胰髒癌細胞系的生存能力。
在動物實驗中,老鼠每天食用5毫克的冷凍、乾燥的苦瓜汁粉末並持續六週。結果顯示,相較於控制組,移植到老鼠身上的癌細胞重量減少了64%,且無明顯的負面影響。
苦瓜蔬果汁
材料:
苦瓜1個
蘋果2∼3個
芹菜梗2根
小黃瓜1根
檸檬1個
做法:
1、將材料刷洗乾淨。
2、苦瓜從長邊剖半,去掉種子和白色果肉部分,並擠出綠色果肉的汁液。
3、將其他材料切成小塊,放入果汁機。
4、打成果汁即可享用。
※想要減少苦味,可以將切片的苦瓜泡水半小時,或快速汆燙2分鐘至半熟。
責任編輯:心語
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