【明玉】最常犯的5個洗菜錯誤,第一個很多人做過(組圖)

作者:陳明玉 發表:2016-05-19 10:50
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(圖片來源:Thinkstock)

如果洗滌蔬菜用錯方式,不但洗得不乾不淨,還可能造成蔬果再度被污染,會越洗越毒!最常犯的5個洗菜錯誤方式,趕緊來看看,自己犯過沒?

1、水中加


鹽的成分是氯化鈉,用鹽水洗菜,無法去除農藥。

不少人會用鹽水浸泡蔬果,真的能去除農藥?殘留在蔬果上的農藥,如果是偏脂溶性的物質,鹽水對脂溶性的藥劑溶解度並不好,而且鹽水的濃度要調整到多少也很難把握,加入過多鹽巴,有可能破壞了食材的營養。

2、浸泡太久


蔬果浸泡超過半小時,容易使營養流失。

浸泡超過30分鐘以上,蔬果中的營養成分會流失掉,而且被溶解的農藥是很有限的,還可能使得溶解的髒污再次污染蔬果。在清洗蔬果時,建議以清水先滌,浸泡約3-5分鐘,待農藥溶解在水中後,再用流動的清水沖洗。

3、使用蔬果清潔劑


若是石化添加的清潔劑,則有可能越洗越髒。

市售蔬果清潔劑琳琅滿目,要注意這些清潔劑多含有界面活性劑,通常易導致二次污染。

4、用小蘇打粉清洗


小蘇打粉雜質較多,反而容易增加污染蔬果的機會。(以上攝影:黃燕玉)

一般我們洗蔬果最多幾十分鐘,根本不可能解除全部的農藥,因此,利用小蘇打和醋來加速農藥降解,其實效果不明顯。況且,市售的小蘇打粉有食品、藥品、工業用等不同性質,使用到雜質較多的小蘇打粉,反而容易增加污染蔬果的機會。

5、臭氧機清洗機

市面開發出一種洗蔬菜的專用機,名稱為臭氧洗菜專用機,洗菜不必動手洗,機器幫你自動洗光光,用臭氧機清洗蔬果只能去除蔬果表面上的農藥,而且許多農藥非臭氧所能破壞,洗淨力跟水差不多,而且有些蔬果含有氮,與臭氧反應後會形成硝酸鹽或亞硝酸鹽,反而不利健康。

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