吃螃蟹並非人人皆宜,蒸煮前除四害(圖)

發表:2015-09-23 03:36
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螃蟹肉質細嫩,味道鮮美,營養也十分豐富。 (網路圖片)

目前正是菊黃蟹肥的季節,是人們品嚐螃蟹的最好時光。螃蟹肉質細嫩,味道鮮美,營養也十分豐富,蛋白質的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍,核黃素、鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。不過,鮮美的螃蟹並非人人皆宜。食用不當,極易引起中毒。因為螃蟹性寒,並含有大量的蛋白質和較高膽固醇,底下這7種類型的人應禁食或少食。

7種類型的人不宜吃螃蟹:

1.患有傷風、發熱、胃痛以及腹瀉的病人若是吃了螃蟹,會使病情加劇。

2.慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石症、肝炎活動期的病人,最好不吃螃蟹,以免使病情加重。

3.蟹黃中膽固醇含量高,患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃,否則會加重病情。

4.體質過敏的人,若是吃了螃蟹後,就容易引起噁心、嘔吐,而起風疹塊。

5.脾胃虛寒的人,應少吃或不吃螃蟹,因為食後容易引起腹痛和腹瀉。如果出現這種情況,可用紫蘇15克,生薑5片煎服,以止痛、止瀉。

6.孕婦,螃蟹它味道鮮美,但其性寒涼,有活血祛瘀之功,故對孕婦不利,尤其是蟹爪,有明顯的墮胎作用。

7.老年人不宜多吃螃蟹。因老年人消化系統臟器功能衰退,消化吸收能力差,故吃蟹應以品嚐為主,不宜多吃。


螃蟹與柿子、梨、花生、香瓜、番茄、茶水等一起吃,容易腹瀉。(圖片來源:californiaoutdoorsqas)

蒸煮前除四害:

烹煮之前一定要先除蟹腮、蟹胃、蟹心和蟹腸:

1、蟹腮:在蟹體兩側,呈條狀排列,形如眉毛,俗稱蟹眉毛,是蟹的呼吸器官,上面有病菌和髒物不可食用;

2、蟹胃:打開蟹殼,看到殼上沾有一些蟹黃,蟹胃就是藏在殼子蟹黃後面的三角包兒,蟹胃很髒,不可食用;

3、蟹心:呈六角形,藏在蟹腹中間黃膏最厚的地方,掀開蟹殼,可以看到一層黑色的膜衣,白色片狀的蟹心就在黃膏與黑色膜衣之間。蟹心味澀最寒,一定要去除不能吃。

4、蟹腸:掰開蟹蓋之後,看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西即是蟹腸,裡面有蟹的排泄物,不可吃,要取掉。

吃螃蟹禁忌:

1、隔夜螃蟹勿吃,煮熟的螃蟹仍含有一種組氨酸,放越久越毒。

2、螃蟹與柿子、梨、花生、香瓜、番茄、茶水等一起吃,容易造成腹瀉;而與南瓜、蜂蜜水、茄子一起吃易中毒;螃蟹與地瓜一起吃易在體內凝成柿石。

3、吃螃蟹時不可喝冰鎮飲料,它會使胃寒的情況更加嚴重,易腹痛。

4、蟹要蒸熟煮透,生蟹不要吃,螃蟹的食物是死魚、死蝦等腐敗的動物,在螃蟹體內聚集了大量的細菌,隨著死亡時間的延長,螃蟹體內積累的組胺就會越來越多,因此毒性也會越來越大。即使煮熟了,螃蟹體內的毒素也不易被破壞。



責任編輯:芸櫻

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