兩度罹患血癌的臺灣藝人東方比利，當他第2度癌症復發時，曾至美國接受骨髓移植，配合治療需求體重暴增25公斤，為了預後調養，靠著運動與健康飲食，逐漸恢復往日標準身材。他分享一道養生蔬菜湯食譜，不僅病患可吃，對想瘦身的人也非常適合。
癌症患者可以當作正餐食用，對於有減肥、瘦身需求的民眾，養生蔬菜湯的熱量低、營養價值高、烹調方式以輕煮為主，也非常適合。蔬菜湯中所添加的像是辣椒、生薑、香菇等，均屬天然食材，可添加食物風味，也可避免使用過多的加工調味品如味素、味精等。
養生蔬菜湯
材料；
香菇6朵、玉米粒50公克、紅蘿蔔1條、白蘿蔔1條、牛蒡1條、豆乾1片、切片海帶15片、三色豆50公克、黃豆20公克、小紅辣椒4條、芹菜50公克、洋蔥半粒、青蔥2條、大蒜3粒、生薑6片、白菜100公克、菠菜50公克、番茄1粒半、花椰菜100公克、木耳20公克、豆腐1盒、腐皮2片、味噌2茶匙、鹽1匙。
作法：
首先把所有食材清洗乾淨，切片、切塊，將鍋中水煮沸後，放入番茄、紅蘿蔔、白蘿蔔、玉米、辣椒等較硬、難熟的根莖類，接著香菇、木耳、洋蔥等其餘的食材依序放入，只保留葉菜類的菠菜、白菜，再將鍋子蓋上。
待煮滾之後，再把菠菜與白菜放入，等待2分鐘的時間；原理如同冬天時常烹煮的火鍋一般，即可關火裝碗享用。不但能從蔬菜中攝取到豐富的維生素、礦物質，再搭配一碗五穀糙米飯，可謂兼具飽足感、又健康養生。
責任編輯:心語
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