玉米三杯雞(圖)

發表:2015-06-13 20:19
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三杯雞是指豬油、米酒、醬油各一杯,不加湯水,用砂鍋將雞肉燉至軟熟,故名三杯雞。

三杯雞是江西名菜,後來傳至臺灣,經過創新改良,並加入九層塔提升香氣,從而創製出了具有臺灣特色的三杯雞。有人覺得江西三杯雞才是最正宗的,也有人認為台式三杯雞更具特色,其實不管怎麼樣,只要是符合你口味,就是你心目中完美的三杯雞。

我做的這個三杯雞配方是自己調整過的,並加入了玉米,讓整道菜變得清爽,沒那麼膩。對我而言,適合自己口味的就是最好的。

材料:三黃雞半隻、玉米1個

調料:食用油20ml、米酒80ml、醬油30ml、姜5g、蒜5瓣、九層塔適量

做法

1、材料準備好

2、三黃雞洗淨,斬成小塊

3、玉米切小塊,姜切片,蒜剝去外皮

4、鍋裡倒入食用油,放入姜蒜爆香

5、待姜蒜爆至微焦放入雞塊

6、翻炒雞肉至變色

7、倒入醬油,炒至上色

8、淋入米酒

9、加入玉米,大火燒開,小火燉20分鐘

10、開大火翻炒收汁

11、加入九層塔,拌炒均勻即可 



来源:紐約看中國

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