雲吞麵
中國的美食不勝枚舉，單單拿主食來說就花樣繁多。其中，麵食是中國人喜歡的主食，麵條、饅頭、包子、餃子、油條……是中國人三餐中的必備。在麵食裡麵包餡是中國食物的特色，中國人不僅會做把餡兒包在面裡，還會做出好多樣式!那麼，對於生活在美國洛杉磯的人們來說，最喜歡中國的哪些帶餡的美食呢?
王興記饅頭
王興記(也叫湯包)製作的食物起源於江蘇省無錫市。無錫地區是中國著名的魚米之鄉，該地區也以甜味豬肉+碎蟹肉餡肉饅頭出名，因為該地每年到了特定的時節盛產這種帶殼美味。王興記是製作湯包的專家，吃的時候要用吸管品嚐裡面的鮮湯。
北京餡餅
這種帶餡食物叫做餡餅——一種帶餡的烙餅，餡是味重的豬肉和各式香料。北京豬肉餅毫無疑問是大洛杉磯地區最讓人上癮的獨特美食。餡餅四個一隻放在碟子裡被飛快端出廚房，吃餡餅的時候要搭配涼拌黃瓜，如果想多吃點碳水化合物，店家Pie House還提供美味炸醬麵——一種配細黃瓜絲和一杓發酵黃豆醬的冷面。
四川抄手
紅油抄手，紅油指的是辣油，抄手的意思是「將手折疊」，意取抄手的製作工藝——也是四川寒冷時節人們將手交叉在胸口取暖的動作。抄手通常是開胃小吃，皮很薄——接近透明。Chengdu Taste(成都味)是洛杉磯地區的川味頭把交椅，毋庸置疑是全洛杉磯地區售賣口味最好的抄手館子。抄手裡面是碎豬肉，浸泡在辣油和花椒風味的湯汁裡。花椒是著名的麻口食物。
生煎饅頭
Emperor Noodle(帝國面)雖然用麵食做推廣，但是他們家其實很善於做生煎饅頭。生煎發明於20世紀20年代的上海地區，很快成為當地標誌性的早餐食品，出售生煎的一般都是街邊攤販。生煎裡面是豬肉，相對於大多數帶餡食品，生煎的皮要厚一些。製作方式是先在竹製蒸籠裡蒸，再用平底鍋把底部煎一下，最後撒上芝麻就成了。
雲吞麵
一碗上好的雲吞麵，香味很重要，這家三和燒臘的肉湯也是需要幾天時間才能熬好。要是餓得不行，還能讓店家在面上加一塊烤鴨，不過他們提供的菜點本身就很飽腹。這裡的餛飩麵裡麵包有豬肉和蝦，麵條是從香港進口的雞蛋面。
水晶蝦餃
據說蝦餃是評判一位點心師傅是否合格的標準。一般來說每隻蝦餃至少要有十個以上的褶子，蝦餃的皮是用麵粉和木薯粉反覆揉搓到透明才算完成。這家LUNASIA DIM SUM HOUSE的蝦餃非常厲害——裡面至少包了三隻大蝦，還能做到不破皮。
鍋貼
回頭香飯店的鍋貼是一種長圓形兩邊封口的帶餡食物。之所以叫回頭，意為回頭客多。鍋貼所有面都用平底鍋煎透，口感香脆多汁。一份八隻鍋貼，一定要蘸辣醬。
無麩質餃子
餃子很難做到剔除麩質，可PEKING TAVERN的老闆深知如果想在洛杉磯城中心開餐館，就一定要滿足洛杉磯人挑剔的飲食習慣。經過幾個月的菜品測試，老闆終於讓無麩質餃子和有麩質餃子的口感差異幾乎嘗不出來。(如果你仔細品嚐的話，你會發現無麩質餃子會比較粘)我們推薦牛肉餡煎餃，搭配少量中國白酒食用。
甜湯圓
中國南方叫湯圓，北方叫元宵，傳統的做法是裹芝麻餡或花生餡。湯圓/元宵是正月十五人們常吃的一種食物。元宵的圓代表一家人和睦圓滿。Emperor Noodle in San Gabriel出售加了甜酒釀和撒了干桂花的湯圓。
天津包子
天津是中國北方沿海城市，以海鮮和麵食出名。天津包子的皮較厚，是發麵包子。這種包子不會受潮，口感多汁。包子的大小很適合一手拿捏，搭配一疊黑醋食用味道更沖。
来源:煎蛋網
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