大家都想知道:長壽老人的飲食秘訣為何?根據營養學家在大量調查中發現,長壽老人的日常飲食有一個共同點──愛喝粥,「粥」是老人養生的一大法寶!
粥在熬煮過程中,食物中的營養成分已釋放溶解在其中,不僅美味可口,也很容易被消化吸收,能和胃、補脾、清肺、潤下,尤其適合牙齒不好、腸胃功能較差的老年人。
歷代醫家對老年人喝粥也十分推薦,《隨息居飲食》說:「粥為世間第一滋補食物。」俗諺亦云──「老人喝粥,多福多壽」、「兩粥一飯,長壽不難」。
根據研究,生活在如皋和巴馬的百歲老人之中有74%的人每天早晚都要喝粥,許多老人甚至因此治好了失眠、胃痛、便秘的毛病。時至今日,即使生活步調加快了,當地人仍然早晚準備一鍋熱騰騰的大米粥或玉米麵粥,外加包子等主食。
著名經濟學家馬寅初夫婦都是愛喝粥的百歲老人,每天早晨將50克燕麥片加入250克開水,沖泡2分鐘即成粥,從不間斷食用;上海百歲老人蘇局仙先生,一日三餐都喝大米粥,早晚喝稀粥,中午喝稍稠粥,定量為一淺碗。他們都說喝粥渾身舒坦,有益健康。
什麼時候喝粥好?早晨脾胃當班,此時胃經過一夜蠕動,需要水分和營養,喝碗柔膩細緻的粥可以養胃;傍晚(17∼19點)「腎經當令」,老年人大多有腎精不足的問題,此時喝粥,補腎事半功倍。
要注意的是,粥雖好,不能一天三餐都喝粥,否則會有營養不良的問題,尤其是白粥,單靠各類穀物的搭配遠遠無法達到人體的需求量。牙齒不好的老人若長期吃粥,牙齦還可能會因為缺少摩擦和鍛練而加速萎縮,且粥品中纖維含量較低,不利於老年人排毒。糖尿病患者也不適合經常喝粥。
中老年人早上喝點雜糧粥能提神養氣,山藥粥可養胃;晚上喝點百合粥之類的甜粥有鎮靜安神作用,黑豆粥補腎效果最佳。
粥品種類繁多,食療功效甚佳,例如:蔥白粥可殺菌;芹菜粥能讓大小便順暢;南瓜粥補中益氣、清熱解毒;黑芝麻粥潤燥、治便秘;玉米粥祛秋燥、延緩衰老;紅棗糯米粥能健脾胃、益氣血、利濕止瀉、生津止渴;紅薯與粳米同煮粥,早上喝有益於高血壓患者。
熱粥配合肉湯、菜湯或蔬菜熬煮咸粥,可讓食物營養精華一次被吸收。粥還能協助藥物達到更好的療效,例如:杏仁、茯苓等中藥材必須和粥一起食用,才能讓藥效持續,效果更好。
来源:看中國
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