主料輔料:皮蛋、薑末。
調味料:老醋、糖、雞精、香油。
制做方法:
1.松花蛋剝去外皮,用切蛋器切成成瓣(沒有切蛋器的也可用刀,兩面抹上少許香油,將松花蛋切成六瓣),裝盤。
2.姜切細末,放入一小碗中,倒入足量老醋、適量糖、雞精、香油,拌勻放置10分鐘左右。
3.將薑汁澆在松花蛋上即可(喜歡吃辣椒的也可以加點)。
具體步驟:去掉殼,洗淨皮蛋和準備好的切蛋器,擺好位置,向下一按,六瓣OK。擺盤、澆上薑醋汁,大功告成。
小知識:
1.切松花蛋可以用線,也可以像上面說的那樣將刀兩面抹上薄薄的食油再切,可以保證切的完整。
2.皮蛋偏寒性,所以吃時,一定加些薑絲中和一下。
3.吃皮蛋的時候加些醋,不僅可以中和皮蛋中的鹼性成分,改善口感,更重要的是酸性物質可以盡量減少有毒物質在人體的吸收。
来源:新三才
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