砧板是各位廚房內很重要的主角，但是是否針對砧板有過專門的清潔與照顧呢，恐怕就不是這麼認真吧，或許各位會一段時間洗一下，或者有自己的清潔方式，不過我們今天來分享餐廳砧板的保養方法，做個參考，或許目前的方式已經不錯了呢!!該給自己打滿分唷!!
家裡面砧板應該分為兩種塑膠和木板材質。大部分蔬菜和水果都用塑膠砧板多，而葷食和熟食則由木頭砧板來負責。但有人問，家裡面就一塊砧板怎麼辦?很簡單，就是雙面用。一面維持處裡蔬菜水果，另一面則處裡熟食葷食。當然兩面最好做記號，以免誤用，造成細菌的污染。
選擇方式木頭砧板以木質稍微沈重的比較好，因為在剁雞剁鴨的時候比較穩重，不會亂跑。而塑膠砧板則因為重量不太夠，所以切東西的時候很容易會晃動，最好下面墊塊毛巾或者其他東西把砧板固定住，以免因為砧板晃動，不小心會切到手。
常常切魚肉那邊或者那塊砧板，常會因為切完後味道濃郁，這時候不需要馬上用熱水去清洗，因為魚肉本身都有些蛋白質，而蛋白質一碰到水的話，馬上會凝結(如 蛋白般)，味道會更不容易去除。所以一般用完後，就用冷水加上一些刺激性較小的清潔劑來做擦洗即可。每一段時間後，才拿出來，用滾水煮過。所以要準備大 鍋，稍微兩邊都要熱水煮過。塑膠砧板則小心別被鍋邊火所融化。塑膠砧板就稍微燙一下就好了，別燙太久。燙好後，馬上用清潔劑用力刷洗後，然後在太陽下曝 晒，去除水分。最後家裡面放的時候最好把她吊起來，或者側立放置，不要讓某一面沾水，這樣會孳生細菌。
最後，砧板屬於奢銷品，不可能不壞，若是真的用太久，上面已經變嘿，刀痕纍纍，或者變形，那就不要再用了。乾脆處裡掉，重新再買過，可別因為省錢，老是不換砧板，這樣對身體健康不好的。
来源:雅虎
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