營養師侯玟伊表示，市售早餐缺少纖維素、五榖以及鈣質等營養素，長期食用，會讓學生注意力不集中，影響學習。較輕微的白天精神不濟，呵欠連連；嚴重者更可能會引發過胖、高血壓、糖尿病等慢性疾病。
紅燈食物1／抹醬
一般人認為麵包澱粉量高，吃了易胖，侯玟伊說，其實容易致胖的是麵包添加的果醬，或是奶酥、美乃滋等配料。
紅燈食物2／快餐套餐
侯玟伊表示，學生族群常為了上課趕時間，選擇快餐店的套餐做早點，漢堡、薯餅配可樂，雖然份量十足，但裡頭所添加的醬料屬於重口味，鈉含量較高，成了高鹽早點。此外，漢堡裡的美乃滋、薯餅更是高熱量來源。
而冰冰涼涼的可樂汽水，不僅含糖量多，且營養不足。早餐並非份量愈多就愈好，營養均衡才是首要條件。
紅燈食物3／燒餅油條
中式早餐裡頭也暗藏危機，像是酥酥脆脆的油條夾著燒餅，一份熱量約415卡，因油條是油炸食品，光它就佔約230卡。習慣吃中式早餐的人，建議選擇饅頭，可夾個蛋或生菜，發育中的孩子可加少許肉片；至於飲料，盡量喝低糖或無糖豆漿。
紅燈食物4／鍋貼、火腿培根
有些人喜歡將鍋貼當早點，10個鍋貼的熱量高達567卡。而早餐常見的油煎火腿培根，也是高油、高鈉的危險食物。
紅燈食物5／奶茶飲料
根據臺灣營養基金會針對「國小學童飲食行為與學習情況」調查顯示，近4成學童早餐飲料隨便喝，注意力落差是一般孩童的2.8倍，因此推斷造成國小學童注意力不專心的原因之一，可能是家長放任孩子自行選擇早點。
早餐常見的飲料──奶茶，內容物以奶精添加為主，而奶精脂肪含量高，建議將奶茶、碳酸飲料，換成酸奶、原味優格、鮮奶、無糖豆漿或現打果汁。
来源:聯合報
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