早餐是一天三餐中最重要的一頓。原因非常簡單：每天夜晚，身體都要消耗能量，這時人體不得不動用它的儲備能量。而且，人在一天的開始最需要攝入足夠熱量，健康的成年人一天需要1500卡路里的熱量，工作量大者需要2000卡路里來滿足一天的體力消耗。因此，早上起床之後，自然要靠含有豐富碳水化合物的早餐來重新補充。
「傷身」早餐
很多人一早就喝蔬果汁、冰咖啡、冰紅茶、綠豆沙、冰牛奶等等。
雖說蔬果汁可以提供蔬果中直接的營養及清理體內廢物，冰咖啡能夠提神，但大家忽略了一個最重要的關鍵，那就是人的體內永遠喜歡溫暖的環境，身體溫暖，微循環才會正常，氧氣、營養及廢物等的運送才會順暢。
「傷身」 原因
1. 早餐吃冷食，會導致體內系統攣縮、血流不順。
早晨時，夜間陰氣未除，大地溫度尚未回升。體內的肌肉、神經及血管都還呈現收縮的狀態。這時候你吃喝冰冷的食物，必定使體內各個系統更加攣縮、血流更加不順。
2.早餐吃冷食，會傷害胃氣。
中醫學說的胃氣，其實是廣義的，並不單純指胃這個器官而已，其中包含了脾胃的消化、收能力、後天的免疫力、肌肉的功能等。
也許剛開始吃喝冷食的時候，你不覺得胃腸有什麼不舒服，但日子一久或年齡漸長，你會發現吸收不到食物精華，好像老是吃不結實，或是大便老是稀稀的，或是皮膚越來越糟糕，或是喉嚨老是隱隱有痰不清爽，時常感冒，小毛病不斷。這就是傷了胃氣，傷了身體的抵抗力。
健康早餐
1. 早上第一樣食物，應該吃熱食。
如熱稀飯、熱燕麥片、熱羊乳、熱豆腐花、熱豆漿、芝麻糊、山藥粥或廣東粥等等，然後再配著吃蔬菜、麵包、三明治、水果、點心等。
2. 早點品種豐富才好。
現代人飲食過於精細，所以麵包可多選擇能看見大麥粒的全麥麵包，以攝取更多的粗纖維;吃了麵包或餅乾再喝熱牛奶或熱豆漿，有利於鈣的吸收。
俗話說得好，「早晨吃蘋果是金，中午是銀，晚上是銅。」早上吃水果補充維生素的效果最好。蔬菜不必太多，但不可省略。如果早晨起來來不及做小菜，可在頭天晚上做好，用保鮮膜包好放在冰箱裡第二天食用。如將芹菜用水焯好，吃時拌點鹽即可。榨菜只能起調味的作用，並無太大的營養價值，含鹽過高不宜經常食用。而健康人每天吃2個水煮蛋，不會使膽固醇異常。
3. 早餐應補充維生素。
有些人儘管也吃了早餐，但是往往有量無質，感覺吃得很飽，但只是生理上的一種假象，其實處於營養飢餓或失調狀態。比如糖分及油膩過多的早餐，反而會使人無法增強精力，昏昏欲睡;一些人則胡亂對付，食用不衛生甚至含有緻病致癌的早餐，如化學原料浸泡的臭豆腐、油炸食物、用糖精作調料的豆奶等。
25-40歲女性的早餐應至少滿足其每日所需維生素和葉酸的一半，特別是維生素C和鐵。當今，大多數女性都沒有從食物中攝取足夠的鐵和葉酸。肉、肝臟、海帶、木耳、菠菜、油菜可滿足50歲以下成人每日所需的20毫克鐵的需求量。維生素B則可從瘦肉、魚、肝、全麥麵包、土豆、花生等食物中攝取。
朋友們，想想看，當你早起後，喝一杯熱騰騰的豆漿，外加一個香噴噴的培根麵包和一個紅蘋果。吃著簡單搭配卻健康營養的早餐，接下來的一天都會精力充沛，心情自然愉快，美好的一天又開始了!
營養豐富的早餐，有助提升一整天的活力。那麼，早餐吃什麼好呢？專家根據不同體質劃分，對症給出不同的營養飲食建議，讓你吃得更健康！
1.抵抗力差的你 該怎麼吃早餐？
免疫能力弱，疾病很容易找上你，且身體容易感到疲倦、感冒、發燒、精神不濟。雖然抵抗力的強弱，和個人遺傳、體質有關，但仍可透過後天環境及營養的補充來改善。
你應該補充的營養：維他命A、C、E、鋅、硒
2.壓力大、用腦過度的你 該怎麼吃早餐？
一般而言，人的健康指數在20歲以前呈現上升的情形，之後就逐漸下滑，而由於你須長時間思考、工作壓力又大，久而久之，無形精神壓力就會侵蝕你。常見症狀有無法入睡、食慾不振、焦躁不安、脾氣易暴躁等。
你應該補充的營養：膽鹼、維他命B、E、鎂
3.飲食不均的你 該怎麼吃早餐？
你應該是外食族，選擇食物不夠均衡，肉類、油脂吃的多，蔬菜水果吃的少，相對熱量、脂肪也增加不少。
你應該補充的營養：以均衡為主
4.常做夜貓子的你 該怎麼吃早餐？
你常有補償心理，因為「眾人皆睡，唯我獨醒」，不對自己好一點，豈不是太委屈，所以，一到夜晚，不管是不是真的餓了，就一定會想吃消夜。
但你知道嗎？此時新陳代已經開始變差，皮膚漸漸暗沉、沒有光澤，身體機能加速老化，一不小心，體重也會直線上升。
所以，無論你睡了多久，早上8點一定要起來吃早餐，而且要培養1-2小時的運動習慣，這可以幫助你提升新陳代謝率，使生理時鐘正常運轉。
你應該補充的營養：維他命B、A、C
5.素食的你 該怎麼吃早餐？
不少研究報告顯示，吃素的人雖然比一般人罹患嚴重慢性疾病的機率低，如心血管疾病、糖尿病、癌症等。但是也可能因為只食用素食，而導致某些營養素攝取不足。
你應該補充的營養重點：維他命B12、D、鈣、鋅。
来源:家庭醫生在線
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