大東門干鮮調料市場近半商戶在出售油條精
兩根油條、一杯豆漿，這是不少武漢上班族常見的早點。日前，一位業內人士向記者爆料稱，為了讓口感好，武漢一些油條攤點老闆添加了一種叫做「油條精」的東西。為此，記者暗訪了大東門干鮮調料批發市場，果然發現有大量「油條精」在售，且十分暢銷。
近半商戶在售
昨日，記者來到位於大東門的干鮮調料批發市場，以消費者身份暗訪了該市場。
來到市場入口的右手邊第一家店，記者詢問老闆是否有油條精出售，該老闆回覆稱「有，單價4元」，她還向記者介紹說，「現在攤販都很少使用明礬和鹼了，油條精炸出來的油條個大，色澤鮮亮，口感也更好，在市面上很受歡迎。」女老闆表示，店裡沒有現貨，需要量大的話可以去倉庫取。
記者表示想先看貨再決定是否購買時，女老闆顯得有些警惕，她表示，「我們只成箱賣，你去別家看看吧。」
隨後，記者來到市場內另一家店，老闆在一個角落裡找了半天沒找到，稱「賣得太好已經賣光」。記者走訪第三家門店時，老闆也表示有油條精賣，然而記者四下打望，卻沒有發現油條精的蹤影。跟老闆聊了半天，老闆才同意讓記者先看貨。
記者發現，油條精外觀有點類似於麵粉，手感略粗糙，500克一包，老闆稱單價6元。
隨後，記者又走訪了多家調料店，發現整個干鮮調料市場近半商戶在出售油條精，但大多並不公開賣，放置位置比較隱秘。
出自化工廠
第三家店的老闆這樣告訴記者，「沒啥好看的，很多炸油條的商販都來這裡成箱成箱地買，一箱有一百多包。」
「這種油條精對人體有沒有害？」記者問，老闆稱「不清楚，要問廠家，不過能夠出廠的東西肯定是合格的」。
記者看到，油條精外包裝上註明主要成分為：碳酸氫鈉、硫酸鋁銨、碳酸鈣、碳酸鈉和澱粉，使用該品「更酥泡，更省油」。按包裝上註明的炸5公斤麵粉的油條需加入100克油條精計算，一包油條精能炸50斤麵粉。
仔細查看包裝，記者驚訝地發現，該油條精的生產廠家是重慶一家化工廠。
長期食用引發腦疾病
百度油條精的成分之一是硫酸鋁銨，記者發現，其用途為「分析試劑、媒染劑、淨水劑、用於製造顏料、鍍銅、澄清劑」。而硫酸鋁銨是製作明礬的重要原料，在工業上，明礬多用於製造顏料等；明礬作為食品添加劑，被人食用後，基本不能排出體外，它將永遠沉積在人體內。如果人長期食用，將提前出現腦萎縮、痴呆等症狀，影響智力，引發老年痴呆等病症。
華中科技大學化學專業的一位劉姓教授表示，油條精內含有游動的鋁離子，鋁是一種低毒、人體非必需的微量元素，鋁可使腦內酶的活性受到抑制，是引起多種腦疾病的重要因素，長期過量攝入鋁會嚴重傷害人體健康。
「鋁離子的存在會讓油條更酥更脆，還能讓油條在保持較長時間裏酥脆，這是很多廠家明知鋁離子含毒卻依然添加的原因。」華中農業大學食品科學系何慧教授表示，這種垃圾食物，建議大家少吃。
油條精成分曾上衛生部添加劑黑榜
記者查詢了2011年衛生部公布的「易濫用的食品添加劑名單」，硫酸鋁銨赫然在列，對應食品名稱是「油條」，對應檢測方法卻是空白。
記者還從業內獲悉，目前市面上還有一種通過了國家級食品質量檢測的無鋁無礬油條精，它的主要成分是泡打粉、鹽、雞蛋等，出自食品公司，因為價格要比工業油條精貴數倍，所以在武漢調料品市場上不見身影，專供較高檔的餐廳。
来源:長江商報
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