冬菜點綴的美味

發表:2012-02-20 13:17
手機版 简体 打賞 0個留言 列印 特大

冬菜是一種非常傳統的醃菜,以大白菜或芥菜或包心菜、食鹽和蒜為主要材料,一般以天津、南充出產的最有名。其中使用蒜頭的又稱「葷冬菜」,不加蒜的則叫「素冬菜」。

相比起其他咸菜、醃菜,冬菜最多用的不是直接食用,而是用來調劑清淡菜式,像熬湯煲粥、拌餡、燒炒等,增加鮮味。冬菜的咸和鮮絕對是一絕,就算你只是吃一碗平常至極的泡麵,泡時加一點冬菜進去,美味馬上升級。而蔡瀾對冬菜妙用更絕:將剩下的冷飯放進鍋里加水滾一滾,打兩個雞蛋進去,再放冬菜,其他什麼配料也不放,已是充飢的佳品。

冬菜的簡單應用已這麼好味,若再加少少心思料理更是美食。

冬菜蒸多寶魚

多寶魚1條、冬菜100克、蔥1根,油、鹽、雞粉、生粉、胡椒粉各適量。蔥洗淨切末;多寶魚處理乾淨,擺在盤上;冬菜洗淨剁碎,加入雞粉、生粉和油攪拌均勻,放在魚上,隔水蒸8分鐘至熟透,取出撒上蔥末即可。

冬菜肉末蒸蛋羹

半肥瘦豬肉150克、雞蛋3個、冬菜25克、蔥1根,油、鹽、雞粉、料酒、生抽、澱粉、砂糖各適量。將雞蛋磕入碗裡,加適量水、鹽和油攪拌均勻,隔水蒸8分鐘至熟取出;豬肉洗淨,切片後剁碎;冬菜沖洗後切細,蔥洗淨切末;熱鍋放兩湯匙油,下蔥末爆香,下肉末炒至變色,加入冬菜拌炒,下料酒、生抽、砂糖、鹽和少許燒開,淋入澱粉水,待汁收濃時鏟起,澆在蛋羹上即可。

冬菜鮮蝦

鮮蝦150克、雞蛋1個、白飯1碗、冬菜一小撮、薑絲1湯匙、蔥花1湯匙、芹菜丁1湯匙、香菜1湯匙、高湯適量。將鮮蝦洗淨去殼,雞蛋磕入碗裡打成蛋液;熱鍋放適量油,打入蛋液,煎成蛋皮,取出切絲;將白飯、高湯和薑絲倒入鍋裡煮沸,放入蝦仁、冬菜,煮至蝦仁熟透,下蔥花、芹菜、香菜和蛋絲拌勻即可。

 



来源:菜譜網

短网址: 版權所有,任何形式轉載需本站授權許可。 嚴禁建立鏡像網站。



【誠徵榮譽會員】溪流能夠匯成大海,小善可以成就大愛。我們向全球華人誠意徵集萬名榮譽會員:每位榮譽會員每年只需支付一份訂閱費用,成為《看中國》網站的榮譽會員,就可以助力我們突破審查與封鎖,向至少10000位中國大陸同胞奉上獨立真實的關鍵資訊, 在危難時刻向他們發出預警,救他們於大瘟疫與其它社會危難之中。
榮譽會員

看完這篇文章您覺得

評論



加入看中國會員
捐助

看中國版權所有 Copyright © 2001 - Kanzhongguo.com All Rights Reserved.

blank
x
我們和我們的合作夥伴在我們的網站上使用Cookie等技術來個性化內容和廣告並分析我們的流量。點擊下方同意在網路上使用此技術。您要使用我們網站服務就需要接受此條款。 詳細隱私條款. 同意