小心!別讓年糕聽見了!(組圖)

作者:趙瞳 發表:2012-01-17 09:47
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要做出這麼漂亮的年糕,是有門道的喔!

再過一個星期就過新年了,好久不曾想起這些事。今天無意中與老人家談及過年的種種,她說著她那年代的往事,而我腦海裡交錯著一個個兒時的畫面。

記憶中,每年過年就是削一堆蘿蔔皮,並刨出一堆蘿蔔絲,準備蒸蘿蔔糕。到現在我依然不知道蘿蔔糕是怎麼做出來的。記憶裡是片段的畫面,孩堤時好玩卻要一個勁兒地刨蘿蔔絲,往往看著一大臉盆的白蘿蔔就心裏犯嘀咕,好不容易雙手不斷的交換刨著,逐漸蘿蔔絲越來越高,蘿蔔越來越少。

記憶中,媽媽的身影擔著兩桶不知是什麼東西,消失在巷口。再度出現時,換成了白白的一團硬硬的東西,不記得是做湯圓還是紅龜粿的材料,到現在,我竟無法叫出那東西的名。

老人家說:一到做年糕的時候,小孩子通通被趕出去,因為小孩子亂說話,年糕就做不漂亮,發糕也都發不起來。

是啊,我也曾被趕出去呢!這突如其來的對話,讓我又一次感嘆古人的智慧。年糕竟像尊貴的仕女,看不得、說不得,也笑不得。

記憶中,當被大人趕出去時,心裏很不以為然:不過是蒸年糕,又怕人家亂說什麼!

現在則完全可以明白那背後的道理。如果以日本江本勝博士做的水結晶實驗來解釋,完全可以理解為什麼蒸年糕時,一句不好的話,就會讓年糕不漂亮。因為好的話能讓水產生美麗的結晶,而罵人的話,則會讓水結晶很醜。年糕似乎也反映著這樣的現象。

出於好奇,於是上網查詢關於年糕製作的過程。的確存在著禁忌。

根據傳統年糕師傅的說法,年糕是給玉皇大帝的祭品,有一個主司年糕的神在掌管,因此,做年糕的過程要小心翼翼的,既不能讓外人觀看,有喪事、月事或剛生產完的人,也不能參與製作或觀看。過程中不能亂說話,要是有人在蒸年糕時說:為什麼是白色的?年糕會熟嗎?這樣做好吃嗎?

據說,這樣的問題,會讓年糕很「小心眼」。可能真的蒸了20個小時,年糕還是白色的;也可能怎麼蒸也蒸不熟。

此外,做年糕時氣氛要和樂,如果有吵架、罵人等不和諧的情形,年糕也會出問題。據說蒸好的年糕就會溢出來,像哭過一樣,把整個蒸籠弄得黏糊糊的。

這讓我想到一部電影《濃情巧克力》,影片中,女主角製作的巧克力能傳遞她製作時的心情。當她難過時,所製作出來的巧克力讓吃的人落淚。

現在的科學,似乎慢慢的在印證一些古代人就瞭解到的現象。古人呢,他們是怎麼得出那些結論的?從這些簡單的事中,我再次發覺:對古人,我們瞭解太少,總以為他們不科學、迷信,但似乎在我們不理解的當中,其實是有大智慧的。


讀了「愛與感謝」的水結晶。真美!


讀了「煩死了,殺死你」的水,像可憐、哭泣的孩子。


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来源:看中國論壇

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