總有朋友善意或者其他意思的提示我的菜怎麼不正宗了，怎麼不地道了，很「專業」的告訴我，正宗的應該怎麼樣，我倒不是說因此至於生氣，只是需要澄清的是，咱們都是家庭製作，缺材少料的情況時有發生，只是心血來潮想要自己試一下做一下，未必就是奔著「正宗」去的。咱們的目的是「家常」，「好吃」。發上來也純屬是玩兒，交流一下罷了。
學習別人的菜譜也一樣，未必要一板一眼的按照菜譜來，因為每個人用鹽量都是不同的。比如你家和我家的口味不一樣，按照我的菜做了你不愛吃，那我背上了「騙人」的黑鍋，我冤啊。
也有朋友說，做出來的和我拍的不同。關於這個問題，我要說的是，相機看到的畢竟不像人眼看到的，燈光以及一系列的問題可能誇大但也可能縮小食物本身的色澤，我們做美食帖的，很少是靠P出來好看的光澤，處理的目的，是為了接近原色，不是為了讓食物誇張的好看。起碼我是這樣。
再有客觀的原因，醬油的好壞，很大程度決定了菜品的成色，所以醬油吃很省，還是買好的來吃吧，我家一瓶老抽，都吃上個小半年....
今天繼續上一道超級不「正宗」的菜，也是我自己的想法做出來的。因為三杯雞用油和醬油太多，我都減半了。只有酒沒有減半。
三杯雞本身就很好吃，所以作料一定要少。不過可以放點大蒜，我家大蒜恰巧沒了，所以沒放。
【原料】：
童子雞半隻
【配料】：
姜一塊，蔥一段
【調料】：
一杯啤酒 半杯油 半杯生抽（老抽生抽一比三）一茶匙白糖 半茶匙雞精
1，原料圖。
2，雞肉切塊焯水瀝干備用。
3，半杯油倒入鍋裡，炒香薑片和蔥段。
4，倒入雞塊煸炒微黃。 我翻開都看到微黃了。這樣水分都出去會比較香。
5，倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開。小火燜燒20分鐘到30分鐘。
6，大火收汁，放雞精提味即可。
後話：
這道菜沒什麼技術含量，啤酒可以換米酒，不建議用白酒。用啤酒我覺得很好吃，也可以換米酒，又是另一種味道了。
童子雞很容易熟，所以燉20分鐘足夠了，但是喜歡軟爛的可以燉30分鐘。
不喜歡用雞精的可以不用。鹽根據自己口味調。其實不調也可以的。
来源:美食天下
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