家常茄子--教你一招怎樣炸茄子才最省油(圖)

發表:2010-06-09 23:54
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喜歡吃茄子,但以前很少買來自己做,一來自己沒掌握到做茄子的要領,再者覺得茄子太吸油了,無論怎樣往里加油,茄子總會像海綿一樣將油吸得干乾淨淨,做過幾次均以失敗告終後,就幾乎不自己做茄子吃了。實在饞的時候就到飯店裡點上一盤,邊吃邊琢磨人家是怎麼做得那麼好吃的。這道茄子實在是再家常不過了,做法也非常簡單,當然,味道也不錯。

做法

1、生抽、少量糖和雞精、清水調成汁備用

2、將茄子切成段下油鍋炸軟撈出放涼,切塊備用

3、青、紅椒切片下入油鍋炒香後倒入炸過的茄子,加鹽,加入調好的調味汁翻炒幾下讓茄子吸收調料的味道,放切片的大蒜顛鍋幾下就可出鍋了。

要想炸茄子最省油的竅門就是不要先將茄子切片,而是保持圓筒狀連皮切成段,待油溫升高後放入切段的茄子下油鍋炸,茄子很快就炸軟了,而且保持鮮亮的顏色,還不費油。

為了更容易炸熟,盡量選用這種細長茄子,洗淨切成段,炸前最好用乾淨布吸去茄子上的水,以免濺鍋,我可憐的手就傷痕纍纍。

油要熱,炸的時候要勤翻動,並用筷子試茄子炸軟沒有

過油後的茄子色澤非常鮮艷漂亮



来源:網易女人論壇

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