食物的色、香、味可以增進食慾，促進消化，所以人們在烹調膳食時，總要加些調味品。常用的調味品有食鹽、醬油、味精、糖、醋、姜、蔥、蒜等。
食鹽、醬油是人體無機鹽的重要來源。
味精的主要成分穀氨酸鈉易溶於水，在含擴3000的水裡也能嘗到它的鮮味，同時腦組織還能氧化穀氨酸鈉而產生能量。因此食用味精會促使腦神經疲勞得以恢復。
醋是以糧食、糖類、果實或酒糟為主要原料經發酵而製成。具有軟化植物纖維素和促進消化的作用，同時還能溶解動物食物中的骨質，促進糖和磷的吸收。
糖主要為人們提供能量，人體熱量的70％來源於糖類。糖在食物烹調中有保持其鮮嫩、甜美爽口的作用，同時肝臟病患者適量食糖還可以提高肝臟的解毒能力，對病症痊癒起促進作用。
蔥、姜、蒜都含有蛋白質、糖、維生素等營養成分。另外蒜對胃腸道細菌有更強的抑製作用，常食大蒜對腸炎、痢疾均有很好的防治效果。芝麻醬也是一種很好的調味品，它含有豐富的鐵、鈣、蛋白質。100克鈍芝麻醬內含鐵58毫克，比豬肝含鐵量高1倍，比雞蛋黃高6倍。缺鐵性貧血是兒童較普遍的營養缺乏症，在日常膳食中經常增加些芝麻醬，是防治缺鐵性貧血的好辦法。
来源:醫藥保健養生報
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