年節零嘴脫水蔬果香蕉片 油脂佔8成熱量

作者:張嘉芳 發表:2010-02-14 19:26
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過年少不了開心果、魷魚絲與牛奶糖等應景零嘴,零嘴不但熱量高,還蘊藏油脂、鹽、糖等不利健康的成份。臺北醫學大學附設醫院比較百種年節零嘴發現,夏威夷豆的油脂、牛奶糖糖分與鱈魚香絲的高鹽量,排名年節零嘴之首。另外,相當受歡迎的脫水蔬果干的熱量也相當驚人,一包香蕉片熱量高達500卡,其中8成熱量來自油脂。

糖果、糕餅、麻花卷與鳳梨酥都有非常高的含糖量,以麻花捲來說,每100 公克的熱量高達550大卡;而海產乾貨類的鱈魚香絲、魷魚絲與海苔,其鹽分也相當驚人,只要吃100公克,其鈉含量就超出每日建議量。另外,堅果類的夏威夷豆、杏仁果與開心果,也有非常高的油脂,每100公克、約30顆夏威夷火山豆就有770大卡,幾乎等於一個便當熱量;而民眾愛吃的蘋果干、香蕉乾等脫水蔬果,更暗藏不少油脂與熱量。北醫營養室營養師蘇湘雯說:‘(原音)一包香蕉片啊,可能就由一根半的香蕉去做的,但是它的熱量,就是一根半它做出來,就是經過脫水、然後油炸之後,它的熱量等同9根香蕉這麼多,大概有500卡的熱量,它本來從大概100卡、變成500卡熱量,那其中400卡幾乎都是由油脂來提供的,加工之後有一些營養素等就會被破壞。’如果真的嘴饞該怎麼辦?營養師建議不妨選擇熱量較低的蒟蒻果凍、蒟蒻干或椰果等小零嘴,它含有膳食纖維與水分,部分用代糖製作,熱量相對較少。如果還是無法解饞,應謹記帶殼類堅果像開心果和不帶殼堅果像杏仁果相比,熱量比少了一半左右,營養師認為每天零食攝取量不要超過200到300卡,想吃東西就改喝無糖茶飲或嚼口香糖替代,避免隱形油脂吞下肚,年後腰圍肥一圈。



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