香菇青江菜飯 健康滿分(圖)

作者:洪彩鑾 發表:2009-08-31 20:06
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這款看似華麗、繁複的便當,僅用高鈣的香菇、豆製品、黑豆、九層塔,以及防癌的地瓜、青花椰菜等健康食材製作,符合高纖、低卡的健康需求,做法也很簡單。

材料:香菇二朵、青江菜一小把、黃地瓜和紫地瓜各半條、蛋一顆、青花椰菜二朵、炸豆皮一片、黑豆乾和豆乾各一個、梅漬嫩薑三塊、薑絲少許、辣椒一根、小番茄一粒、丹波黑豆五粒。

做法:

一、雙色地瓜、蛋洗淨,與米同蒸後,地瓜取出,用餅乾模壓花,蛋去殼、剝開,撒上鹽花、海苔香松備用。

二、香菇泡軟,與青江菜同切細丁,鍋中以薄油炒香薑絲,依序放入香菇、青江菜和白飯炒勻,加胡椒粉、鹽調味後裝盒,上面綴上丹波黑豆,再插上紅蘿蔔丁當花蕊。

三、青花椰菜入薄鹽水中,燙一分鐘撈起備用。

四、另起鍋以薄油炒香薑絲,將炸豆皮、黑豆乾、豆乾切塊,和豆瓣醬、素蠔油、辣椒、糖、九層塔翻炒入味,最後將上述材料裝盒後,在空處補上梅漬嫩薑和小番茄即成。



来源:人間福報

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