英國人的「味覺方言」(圖)

發表:2009-06-23 04:50
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不同地域的居民有不同的方言,但殊不知,各地人的味覺也有不同,各有偏好,姑且稱作"味覺方言"。
那麼,英國人的味覺方言的分布圖是怎樣的呢?

比如,英格蘭西南部的康沃爾(Cornwall)人喜愛的是餡餅,而倫敦東區人喜歡的是鱔魚凍,出人意料的是,在寒冷的蘇格蘭,那裡的居民居然偏好冰激凌。

英格蘭中部地區的居民喜愛的是咖喱飯菜,這是印巴人移民帶來的美食。研究顯示,這一地區的人還喜愛舌尖味覺強烈的食物,最好有些柔軟而且有些甜味。

進行研究的諾丁漢大學(University of Nottingham)教授安迪•泰勒(Andy Taylor)說:"味覺是由基因決定的,同時受到個人成長和味覺經驗的影響。"

"正如語言方言一樣,方言是在不同的母音和音節上產生的,來自不同地區的人有不同的味覺感官,他們需要不同的食物來刺激味覺。"

味覺地圖

研究人員發現了以下的味覺地域圖:

西南:這裡的居民喜愛甜的味覺感受,蘋果是他們的喜愛食品,也是他們製作餡餅的常用原料。研究人員說,這是因為蘋果是這一帶的主要產物。

東南:倫敦和英格蘭東南地區的人嘗遍各地食物,因此反而沒有特別的味覺特點,他們喜歡的是嘗各地美食,無論是來自中東還是西班牙。

威爾士:這裡的居民喜愛味覺強烈的食物,比如洋蔥和大蔥,還有各種調料醬,這是因為這裡原來是英國的工業區,那裡的人們主要從事體力活,因此味覺要求刺激和強烈。

中部地區:這裡的人們喜愛咖喱食物,這倒不僅是因為這裡的印巴移民多,而且與這裡的很多人從事陶瓷、紡織等手工活有關,他們手藝靈巧,甚至願意用手抓食物,這些食物倒符合他們的趣味。

西北:居住在曼徹斯特和利物浦的人喜愛的是柔軟和口味柔和的食物,這裡的水質軟,很多人喜愛味覺醇厚柔和的食物。





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