朋友說老人非常愛吃醋，三四天就要喝一袋醋。難道老人長壽的秘訣和喜愛喝醋有直接關係嗎？
醋是烹調美味時經常用到的調味劑，我國食醋的歷史至少可以追溯到西周。晉陽(今太原)是我食醋的發祥地之一，春秋時已經有了專門的醋坊。北魏《齊民要術》裡共記述了二十二種制醋方法。可見國人自古是非常愛吃"醋"的。
自古醋就這麼受寵，是因為醋含有豐富的各種物質，如氨基酸、醋酸、乳酸，葡萄糖、果糖、麥芽糖、鉀、鈣、鈉、鐵、銅等。此外，醋中含有維生素B1、B2、B6等元素。可以幫助人體消化吸收。另外，醋可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心血管病人的一劑良方。
醋在生活中發揮著重要的諸多作用:
● 烹調菜餚時加點醋， 可以使菜餚更加脆嫩可口，還能保護一些營養素的流失。做骨頭湯的時候加點醋，有助於骨頭裡鈣溶解，促進鈣的吸收。
● 食醋對皮膚、頭髮能起到很好的保護作用。 中國古代醫學就有用醋入藥的記載，認為它有生發、美容、降壓、減肥的功效。
● 食醋可以消除疲勞，促進睡眠，並能減輕暈車暈船的不適症狀。
● 食醋還有減少胃腸道和血液中的酒精濃度，起到醒酒的作用。
● 現在山西還專門有用於保健直接喝的保健醋，還有一些用於美容方面的果醋。
但是，患有胃潰瘍和胃酸過多者不宜食過多的醋，否則會導致胃病加重。正在服用某些藥物如：磺胺類藥、鹼性藥、抗生素、解表發汗的中藥的人不宜食醋。
醋不僅能夠調理生理還對心理起著重要的作用，很多人在遇到感情問題的時候也依然酸酸的，泛著醋意。當然，這樣的醋還是少吃點好。
當然，對於長壽的老人來講不是她喜愛吃醋就一定會長壽，長壽還和她良好的生活習慣、飲食習慣、心理狀態等很多方面有關係。醋變渾了，不能吃
開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，醋以其獨特的香氣和保健作用，成為人們日常生活中不可缺少的好東西。
適當吃點醋有開胃、促進唾液和胃液分泌的功效。每天吃點兒醋，還能幫助促進消化吸收。古代醫學認為醋具有開胃、消食、解毒、散瘀等多種功效，所以醋不僅可以食用,還可藥用。
好醋透明澄清，濃度適當，酸而微甜，帶有香味，沒有雜質等變質現象，是調味佳品。但盛夏高溫季節，要特別注意，醋放置時間過長，會出現渾濁或生霉現象。醋變渾表明醋在生產過程中被污染，或因存放時間、儲存條件不佳，使食醋在不清潔的環境中，產生了醋鰻和醋虱兩種形態不同的微生物。這些微生物都可吞食醋酸菌，使醋失去原有的香味和作用，醋的質量也有所下降。食用變渾的醋後會影響人體健康，嚴重者可造成食物中毒，這樣的醋是不能吃的。
避免醋變渾的方法是，買正規廠家生產的小瓶食醋，每次使用後要拿瓶蓋蓋好，放在避光陰涼處，縮短食醋存放時間。
不僅是醋，醬油、食用油等，也最好買小瓶包裝，蓋緊瓶蓋，遠離灶臺， 最好貯存在陰涼、乾燥、通風處。
来源:新華網
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