哪些食品不適合放冰箱保存?

作者:王萍 發表:2008-05-18 21:33
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若說冰箱是一樣改變人們生活的家電,一點也不過分。有了它,我們不用老擔心食物變質,冰箱的存在大大延長了食物的保存期,但它真是萬能的保險箱嗎?其實不然。

冰箱就是通過人造低溫環境,降低食物中各種化學反應的速度,從而有利於保存食物的品質。而平常生活中,頻繁開關冰箱門可導致冰箱內溫度升高,食物中的細菌就會生長,而冰箱內也會產生一種污染食物的病菌---"嗜冷菌"。這種菌類可在0℃-4℃的環境中生長,藏在肉類產品、乳製品、蔬菜、海產品等各類食物裡面,並且在4℃-6℃時繁殖最快,這正是冷藏室的溫度。因此,冰箱要定期清洗消毒,尤其是在夏天。

值得注意的是,並非所有的食物都適合冰箱存放。有些食品在冰箱中,反而會縮短保質期;有些食品不放在冰箱裡,也能長期保存,如餅乾、糖果、蜂蜜、咸菜、黃醬、果脯、粉狀食品、干制食品等。它們或者水分含量極低,微生物無法繁殖;或者糖和鹽濃度過高,自由水分很少,微生物也無法繁殖。同時,像芒果、香蕉等熱帶水果,適合在12℃左右保存,放在室溫陰涼處即可。如果放入冰箱,反而會讓它們受到凍害,提前變質。




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