小菜DIY--丁香排骨(圖)

發表:2008-01-20 16:05
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原料:
上好小排500g紅椒1/4個香菜一根
調料:
丁香5枚南乳汁100ml(王致和大塊腐乳1/4瓶攪拌均勻)亞麻籽15g 白砂糖30g料酒鹽雞精油清湯300ml
做法:
1.排骨剁成5cm左右大小,放入沸水鍋中三分鐘左右,汆去血水和腥味(一般說來,肉類食物加工的時候都需要這個工序,沸水中還可以放薑片和蔥段)。
2.鍋內倒入300ml的油,待油溫到150度左右時,放入小排,過油炸3-5分鐘左右,待排骨顏色變黃後撈出。
3.鍋內留余油,放入丁香、料酒、糖、南乳汁、清湯,燒開後倒入炸好的小排,轉小火慢慢烹煮30分鐘左右。
4.起鍋前10分鐘左右,放入少許鹽,雞精。
5.待到色汁濃郁,排骨軟爛時起鍋裝盤,然後在點綴上紅椒香菜並撒上亞麻籽,一道色香味俱全的丁香排骨就出爐了。





来源:星網

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