感冒了吃點醋溜菜

作者:李惠明 發表:2007-10-13 12:33
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醋溜菜雖好,但並不代表感冒了就能大量喝醋,尤其不能空腹喝或者不經稀釋喝,這會對食道、胃造成傷害。

昏沉、食慾不佳、頭疼、咳嗽……這些感冒症狀大家都不陌生。平時最喜歡的菜,到這時也會覺得一點味兒都沒有。不過,即使胃口不好,飯菜也得照吃,開胃的醋溜菜不上火,是個不錯的選擇。

醋是酸性調味品,在烹調中必不可少,此外,醋的保健功效也不可小覷。感冒時,菜中放醋非常有益,它不僅能抑制細菌的繁殖,而且對各種病菌有較強的殺傷作用。有研究表明,幾乎所有的有毒病菌,在醋中僅能存活30分鐘。此外,醋能調節胃腸功能。醋味酸微甜略帶香味,當你聞到醋香、嘗到醋味時,消化液就會自然分泌出來,就像俗話說的那樣——「醋能開胃」。感冒的病人胃口不好時,吃點醋溜菜,定會食慾大增。

除了增加食慾外,保護維生素C也是醋的一大法寶。眾所周知,維生素C能抵抗感冒病毒,多吃富含維生素C的蔬菜水果,也可起到防治感冒的作用。但維生素C常常會在高溫烹調中被破壞,可它們在醋裡,幾乎不起變化,是很穩定的。其次,有些蔬菜裡存在抗壞血酸酶,它們一接觸空氣,就會起破壞維生素C的作用。但在醋裡,此酶卻會變質,喪失了破壞維生素C的能力。所以,炒菜或做涼拌菜時,放點醋就能防止維生素C遭受破壞。

醋溜大白菜:具有養胃通便,利水除煩的工效。可用於口乾煩渴,大小便不利,肺熱咳嗽等。因白菜含纖維較多,不僅可以促進腸蠕動,幫助消化,防止大便乾燥,而且可以用來防止結腸癌。

醋溜綠荳芽:綠荳芽每百克含水分91.9克,吸收後產熱量少,不易堆積脂肪。具有減肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特點。常食此菜除了開胃,還有良好的減肥輕身的作用。

醋溜雙色豆腐:用豆腐和豬血製成,含豐富的蛋白質、礦物質等,具有消除疲勞、促進新陳代謝、調理食慾、助消化、解熱的作用。

值得注意的是,醋溜菜雖好,但並不代表感冒了就能大量喝醋,尤其不能空腹喝或者不經稀釋喝,這會對食道、胃造成傷害。

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来源:生命時報

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