識別病豬肉

發表:2007-08-22 17:16
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購買安全豬肉時要注意幾個小竅門。

一看豬肉是否有檢驗合格證。

二看豬肉表皮。健康豬肉表皮無任何斑痕;病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點。

三看豬肉脂肪。健康豬肉脂肪呈白色或乳白色;病死豬肉脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。

四看肌肉色澤。健康豬肌肉一般為紅色或淡紅色,光澤鮮艷,很少有液體流出,而且肌肉有彈性,用手按壓後可立即復原。病死豬肌肉色澤暗紅或帶有血跡,彈性差。

五看血管狀況。健康豬肉血管中無凝結的血液,胸腹腔內無瘀血。病死豬肉全身血管充滿了凝結的血液,胸腹腔呈暗紅色,無光澤。

另外,患豬藍耳病的豬肉也很容易識別。因豬藍耳病主要破壞豬的呼吸系統,使豬胸腹腔積水,內臟充血,如發現豬肉肉皮發紫、心臟肥大、肺部萎縮,就可能是患病豬肉。

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