Wheat Gluten俗稱「麵筋」
那麼什麼是Wheat Gluten？ 有很多人以為是小麥，所以很多言論譴責從外國進口小麥， 認為美加自己可以生產足夠的小麥， 為什麼要進口小麥。其實，這是一個誤會。Wheat Gluten翻譯過來是小麥膠質蛋白，俗稱「麵筋」。就是東方人特別是中國人非常愛吃的麵筋。這個東西也就是在東方有普遍生產， 麵筋製作過程中要將小麥粉加鹽使得蛋白質沉澱出來。西方人沒有這個愛吃麵筋的飲食習慣。麵筋因為有嚼頭，所以被當作肉食替代品，也是素食者所愛。寵物食品中加了這些東西，也是增加口感，而且比肉食的生產成本便宜。
雖然參與調查的衛生機構還沒有明確證實是Wheat Gluten中含有毒鼠藥的成分Aminopterin， Menu Foods公司也沒有披露是從中國的哪個進口商進口的麵筋，生產產商是哪些，但是現在麵筋成了眾矢之的， 人們總是要問：
毒鼠藥有什麼樣的可能性會跑到麵筋裡去了呢？
有人懷疑投毒，但是這種可能性小，跨國投毒殺寵物聽起來不太可信；西方專家也猜測是不是使用了水溶性的殺鼠藥噴在了小麥上，而在拿來作麵筋原料時沒有洗乾淨。在我看來，最大的可能是小麥的貯存過程中使用了毒鼠藥以抵制鼠患。那麼在拿來製作麵筋之前，不幸混雜了毒鼠藥。因為在北方民間毒鼠藥的誘餌最常用的就是小麥。
Aminopterin中文名稱是氨基蝶呤、 氨蝶呤。這東西已經不是屬於現在生產的第二代的毒鼠藥，而是屬於已經淘汰的第一代的毒性強而快的毒鼠藥。因為在滅鼠中， 人們發現老鼠很狡猾，它們也知道小規模實驗，如果幾天內吃了的老鼠死了，它們就不上當了。所以只有慢性一些的毒鼠藥才能讓大批的老鼠上當，才能比較有效的滅鼠。 (題外話：現在氨蝶呤被用來作抗癌的化療藥物，雖然是小劑量，但是副作用還是很可怕的。婦女用了， 可能導致胎兒畸形。)
但是問題是第一代的毒鼠藥並沒有在中國消失，還在中國各地氾濫。比如人們經常從媒體報導中看到的各地頻頻發生的「毒鼠強」中毒事件，其中所用的「毒鼠強」就是屬於第一代毒性強而快的毒鼠藥。官方雖然嚴令禁止生產「毒鼠強」，但是屢禁不止。拋開政府部門執行不力的原因來看，這裡有兩個重要因素：
首先是中國各地鼠患猖獗：只有鼠患比較嚴重的地方才可能發生鼠疫。 根據中國衛生部《全國鼠疫防治「十一五」規劃(文章僅代表作者個人立場和觀點)
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