簡單易學的幾款私家菜

發表:2007-03-25 00:34
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涼拌辣椒茄子

  原料:茄子、紅柿子椒、綠柿子椒

  做法:

  1、將紅綠柿子椒切碎,用適量的鹽漬十五分鐘至漬出辣汁

  2、茄子隔水蒸熟,取出晾涼(可放在冰箱冷藏裡冰一下)

  3、在紅綠柿子椒里加胡椒粉、蒜泥,再澆一杓熱油拌勻

  4、把茄子撕成小條,拌好的紅綠柿子椒倒在上面就行了。

麻辣胡豆

  原料:鮮蠶豆

  做法:

  1、鮮蠶豆洗淨去小芽,放入鍋內,加入冷水,加點鹽和幾滴油煮至皮綻開後撈出

  2、將蠶豆放入燒熱的鍋裡炒干,再加入油、鹽、料酒、白糖、辣椒麵、黑胡椒面、香油翻炒均勻即可。

青椒溜肉段

  原料:青柿子椒、紅尖椒、豬精肉

  做法:

  1、先將豬肉切成粗一點的小條,加雞蛋清、鹽和水澱粉攪拌均勻,醃十分鐘

  2、鍋內的油燒熱,中火將肉段炸成金黃色,大約一兩分鐘即可,盛出濾油

  3、再復炸一遍,一分鐘即可

  4、鍋內留少許底油,加蔥薑蒜碎炒香,青椒紅椒切成小塊,放進去,炒一會

  5、再加肉段翻炒

  6、醋、料酒、白糖加少許醃肉段的澱粉汁,倒進鍋裡,翻炒均勻即可。

糖醋桂魚片

  原料:桂魚、番茄醬

  做法:

  1、桂魚沿脊骨處割一刀,片下一片魚肉

  2、將刀沾點清水,把魚肉魚皮朝下切魚片

  3、切好的魚片用料酒醃二十分鐘

  4、雞蛋一個加干澱粉攪勻

  5、把魚片均勻的沾雞蛋糊入油鍋炸成兩面金黃色,瀝干油待用

  6、鍋內留少許油,加薑絲炒香,再加醋、綿白糖、番茄醬、鹽和少許清水,再加入濕澱粉向一個方向攪動,滾開後澆到魚片上即可。

紅燒牛肉土豆

  原料:牛肉、土豆

  做法:

  1、牛肉放在冷水鍋裡,煮十五分鐘,撈出

  2、另燒開一鍋熱水,加牛肉塊、料酒、八角一粒、花椒少許、小茴香和丁香幾粒,煮兩個小時左右

  3、撈出軟爛的牛肉,切成小塊

  4、土豆切成小塊

  5、鍋內熱油,加蔥段、薑片、蒜碎、白砂糖,炒香,放牛肉塊,炒五分鐘

  6、加土豆,花椒面、料酒,炒至土豆的邊開始有點透明,加老抽,炒一會

  7、加少許煮牛肉的湯,再加水,燒開,加鹽

  8、煮至土豆熟了就可以了。



  



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