新鮮粽葉都是青青的，放置一段時間後，會逐漸變成黃綠色或者黃褐色。經驗豐富的老人會將粽葉泡在水中保存，或將其懸掛晾乾，待食用時再放到水中浸泡復原，但是這兩種做法都無法讓粽葉一直保持青綠色。近年來，一些生產粽子的廠家為了保證粽子的「賣相」，在浸泡粽葉的時候向水中添加工業硫酸銅和工業氯化銅，這樣粽葉便可以達到「返青」效果。
據悉，「返青粽葉」的危害主要發生在高溫蒸煮過程中的銅、砷、汞等元素會游離到粽子中。有關部門曾經做過檢測，「返青粽葉」中銅的含量高出國家標準約４０－１００倍。如果大量或長期食用這種粽子，容易導致銅中毒，嚴重的甚至會致癌。因此，購買粽子時不要貪圖顏色鮮綠好看，原色的粽葉顏色發黃髮暗，雖然不好看，但是更加自然、安全。
重慶新聞網
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