當季蔬菜:蘆筍趁鮮品嘗(組圖)
把握時間是蘆筍的美味秘訣。
把握時間是蘆筍的美味秘訣,採收必須在外皮纖維變粗前,烹調蘆筍也要在賞味期內,才能品嘗到蘆筍的好滋味。
培根蘆筍捲
培根的鹹香可以襯托蘆筍的鮮甜,捲起來煎得香噴噴,外焦裡嫩,爽脆可口,造型賞心悅目,也是絕佳的宴客前菜。
食材
蘆筍300g、培根、意式香料適量。
培根本身是鹹香口味,意式香料為整道菜增添獨特香氣。
作法
①蘆筍清洗後去除近根部,下滾水汆燙30秒,撈出移至冰水降溫。
②將培根平舖在平盤上,擺上蘆筍捲起來。
③用少許油熱鍋,培根蘆筍捲下鍋煎至焦香。
④起鍋後灑上香料即可上菜。
▷美味秘訣一:以培根捲生蘆筍,作法③則加上鍋蓋,同時將蘆筍煮熟。
▷美味秘訣二:培根滋味濃郁,搭配塔塔醬酸甜爽口。
▷美味秘訣三:也可一次捲數根蘆筍,品味不同口感變化。
金合歡蛋蘆筍沙拉
春天金合歡花盛開,這道菜的碎蛋黃就像盛開的金合歡。
將黃燦燦的蛋黃搗碎,就像金燦燦的金合歡花,因此得名金合歡蛋。春季蘆筍搭配金合歡,充滿春天生意盎然風情。
食材
蘆筍300g、雞蛋6個。
調料:海鹽、黑胡椒適量。
作法
①蘆筍以清水沖洗後,去除近根部的粗皮,讓口感更完美。
②煮滾一鍋水,加少許鹽,下蘆筍,快速汆燙30秒取出,瀝乾,並放在紙巾上吸乾水分。
③水煮蛋剝開對半切,一半取出蛋黃,用叉子搗碎,加入胡椒鹽調味。
④用大盤子擺盤,整齊排列蘆筍和一半的水煮蛋,以作法③處理好的金合歡蛋裝飾。
▷美味秘訣:做不同調味的金合歡蛋,變化蘆筍沙拉的口味。
蘆筍鮮蝦麵
蘆筍鮮蝦麵
經過冬天的休眠,春天的蘆筍相對較粗,口感更加豐盈,搭配海鮮或肉類,鮮甜可口,是燉飯或炒麵的絕佳食材。
食材
蘆筍100g(切除根部乾硬纖維)、鮮蝦10尾、蒜3瓣、煮好的意大利麵1人份。
調料:鹽、黑胡椒、巴西里葉適量。
作法
①蘆筍斜切成長段;蘑菇切片;蒜頭和巴西里葉均勻切末;鮮蝦去殼及腸泥,加點而鹽入味備用。
②冷鍋下橄欖油2大匙,下蒜末,小火煸出香氣。
③下巴西里葉末,翻炒均勻,下鮮蝦,翻炒均勻,蝦變色,麵條加入鍋中。
④同時,蘆筍下滾水汆燙過,加入煮麵鍋中,加調料,翻炒至收汁。
蘆筍佐荷蘭醬
傳統的法式蘆筍料理。
傳統的法式蘆筍料理,最簡單的方式是用水煮,搭配口感濃稠滑順、微酸滋味的荷蘭醬,正好襯托蘆筍的微甜滋味。
食材
蘆筍300g。
荷蘭醬材料:無鹽奶油10大匙、蛋黃2顆、檸檬汁、水2小匙、少量鹽。
作法
①製作荷蘭醬:(1)以小火煮融無鹽奶油,冷卻並去除雜質。(2)混合蛋黃和檸檬汁,隔水加熱,攪打均勻至微黃濃稠。(3)邊打邊慢慢倒入(1) 的澄清奶油,續打至醬料的質感滑順,最後以鹽、胡椒調味。
②用大盤子擺盤,整齊排列煮熟的蘆筍,淋上醬料。
▷美味秘訣:荷蘭醬添加少許紅椒粉,或用檸檬皮與切碎的香草增香,風味更佳。
荷蘭醬口感濃稠滑順、微酸滋味,襯托蘆筍的清爽微甜,滋味正好。(以上圖片均來源:Adobe Stock)
来源:看中國時報
短网址: 版權所有,任何形式轉載需本站授權許可。嚴禁建立鏡像網站。
【誠徵榮譽會員】溪流能夠匯成大海,小善可以成就大愛。我們向全球華人誠意徵集萬名榮譽會員:每位榮譽會員每年只需支付一份訂閱費用,成為《看中國》網站的榮譽會員,就可以助力我們突破審查與封鎖,向至少10000位中國大陸同胞奉上獨立真實的關鍵資訊, 在危難時刻向他們發出預警,救他們於大瘟疫與其它社會危難之中。
看完這篇文章您覺得
- 戰爭一損俱損多煩憂 歐美印太頻現燃眉之急(組圖)
- 著名音樂家在六四事件中失去兒子(組圖)
- 忽必烈的「諸葛亮」元初蓋世奇才劉秉忠(組圖)
- 它們無形卻真實存在 歐洲的「精靈」(圖)
- 花蓮7.2強震 世界看見不一樣的臺灣(組圖)
- 大案信號!中共突提兩大敏感人物(圖)
- 習近平欲切割江澤民? 三中全會將要驚悚!(組圖)
- 實錘!習近平重病在身!北京一聲令下!趕快逃!(視頻)
- 習近平見軍方突現猙獰表情!中共軍長也翻牆!(視頻)
- 視頻火了 北京女孩街頭呼籲「全國人人都要起來」(圖)
- 外媒抓拍習近平人大閉幕會露出異樣表情(圖)
- 讓中共深感「震怖」的開始了!預兆開始應驗(圖)
- 預言高人憑短短24字就道盡世間一切(圖)
- 兩會未觸及兩個問題 北大教授帖子引震動(圖)
- 中共肺炎(又称武漢肺炎)
- 病毒
- COVID-19
- 疫苗
- 台鐵
- 拜登
- 川普
- 特朗普
- 國安法
- 貿易戰
- 習近平
- 華為
- 三峽大壩
- 新疆棉
- 長江
- 洪水
- 袁弓夷
- 港版國安法
- 漢光演習
- 國民黨
- 退黨
- 弗洛伊德
- BLM
- 中共
- 閻麗夢
- 金正恩
- 王岐山
- 賴清德
- 孟晚舟
- 關稅
- 邊境牆
- 彭斯
- 美國
- 貿易談判
- 劉鶴
- 王滬寧
- 江澤民
- 崔永元
- 中南海
- 內幕
- 中共
- 反送中
- 貪官
- 情婦
- 腐敗
- 反腐
- 打虎
- 官場
- 看中國
- 一國兩制
- 法廣
- 社交媒體
- 往事微痕
- 出賣國土
- FB
- 六四
- 朝鮮
- 加拿大
- 脫歐
- 央行
- 債務
- 槓桿
- 美元
- 貨幣
- 人民幣
- 歐元
- 日元
- 港幣
- 房地產
- 樓市
- 財政
- 財富
- 中產
- 海參崴
- 台灣
- 蔡英文
- 北京
- 劉強東
- 大媽
- 房價
- 疫苗
- 非洲豬瘟
- 大陸
- P2P
- 霧霾
- 基因編輯
- 防火牆
- 維權
- 709律師
- 上訪
- 法輪功
- 網絡審查
- 活摘器官
- 江東六十四屯
- 唐努烏梁海
- 長白山
- 白龍尾島
- 江心坡
- SARS
- 新疆勞改營
- 言論自由
- 女主播
- 央視
- 華人
- 移民
- 華人
- 留學
- 海關
- 遣返
- 簽證
- 回國
- 入籍
- 綠卡
- 民生
- 海外
- 加拿大
- 澳洲
- 民國
- 桂軍
- 抗戰
- 孫中山
- 蔣介石
- 宋美齡
- 鄧小平
- 林彪
- 劉奇
- 中共
- 皇帝
- 諸葛亮
- 易經
- 幽默人生
- 智慧
- 感悟
- 手機
- 預言
- 奇聞
- UFO
- 外星人
- 壽命
- 文革
- 養生
- 紫鳳
- 貫明
- 李道真
- 軼飛
- 李雲飛
- 雲中君
- 辛思
- 夏聞
- 時代漫談
- 滄海
- 東方縱橫
- 唐柏橋
- 王尚一
- 江楓
- 黃清
- 李唐風
- 園丁
- 今濤拍暗
- 李青城
- 秦就石
- 中經研
- 秦天靖
- 江浩
- Eagle Vision
- 李子壬
- 馬新宇
- 馬來啟
- 紫君
- 秦山
- 陳破空
- 戴東尼
- 曹長青
- 邢仁濤
- 瑜正
- 簡易
- 肖川
- 伍凡
- 顧言
- 歸瑜
- 乙欣
- 陳泱潮
- 徐沛
- 健康瘦身有秘方 大明星的窈窕減肥法(組圖)
- 朝鮮爆90官兵船難身亡 韓國中止919軍事協議(圖)
- 天理昭昭 64名高級官員為六四謝罪?(組圖)
- 二十四節氣與「香」獨特的對應關係(圖)
- 習近平的「四不」是經濟得不到改善的原因?(圖)